乳糖

中文名称：乳糖

中文同义词: 药用乳糖;乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(AR) 

英文名称: Lactose 

乳糖CAS号:63-42-3

分子量:342.3

分子式:C12H22O11

含量：200目

规格：100目--200目

质量标准：QB

包装：25公斤牛皮袋

性状：为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。 本品在水中易溶，在乙醇中不溶。 甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。

乳糖用途：营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。

主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于*食品、糖果和人造奶油等。广泛用于制*食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药等。

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